Le Flammekueche ou Tarte Flambée est un plat traditionnel alsacien qui respire la fête, la convivialité. Le Restaurant la Soï vous propose de déguster des tartes flambées traditionnelles ou agrémenté de fromage locaux (Tomme d'Alsace).

La Carte

La Rue Des Marchands

L'histoire de la Flammekueche

La tarte flambée remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. C’était alors une petite fête et, pour la marquer, la pâte qui restait après la préparation des miches était étalée et recouverte de lait caillé « sürmellich » (plus tard de fromage blanc, d'oignons et de lardons) et le tout était passé pendant quelques minutes au four.

Les tartes flambée était alors présentée sur une planche à découper en bois de boulanger, et était découpée en rectangles. Après avoir rapidement détaché les bords un peu noircis, chacun roulait sa part et la mangeait brûlante avec les doigts. C'est d'ailleurs toujours ainsi que les Alsaciens la mangent, même au restaurant : avec les doigts.