Le Flammekueche ou Tarte Flambée est un plat traditionnel alsacien qui respire la fête, la convivialité. Le Restaurant la Soï vous propose de déguster des tartes flambées traditionnelles ou agrémenté de fromage locaux (Tomme d'Alsace).

  • La Soï sera fermé du lundi 6 au 23 novembre inclus
  • We will be closed from Monday 6 November to 23 November inclusive
  • Wir sind von Montag, 6. November bis einschließlich 23. November geschlossen
  • Estaremos cerrados del lunes 6 de noviembre al 23 de noviembre inclusive

Information marché de Noël - Christmas market 2017

Réservation en semaine uniquement 12h, 19h ou 21H - Les Samedis et Dimanche uniquement 19h et 21h - Ouvert tous les jours - Fermé les 24, 25 et 31 décembre au soir. LES TABLE SONT GARDÉS 15 MINUTES

Weekdays only 12 noon, 7 pm or 9 pm - Saturdays and Sundays only 7 pm and 9 pm - Open every day - Closed on 24, 25 and 31 December in the evening. TABLE ARE KEPT 15 MINUTES
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La Rue Des Marchands

L'histoire de la Flammekueche

La tarte flambée remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. C’était alors une petite fête et, pour la marquer, la pâte qui restait après la préparation des miches était étalée et recouverte de lait caillé « sürmellich » (plus tard de fromage blanc, d'oignons et de lardons) et le tout était passé pendant quelques minutes au four.

Les tartes flambée était alors présentée sur une planche à découper en bois de boulanger, et était découpée en rectangles. Après avoir rapidement détaché les bords un peu noircis, chacun roulait sa part et la mangeait brûlante avec les doigts. C'est d'ailleurs toujours ainsi que les Alsaciens la mangent, même au restaurant : avec les doigts.